Los dumplings son una delicia china que consiste en pequeñas porciones de masa rellenas de carne, vegetales o ambas. En esta ocasión, te enseñaré cómo hacer dumplings de cerdo de diferentes formas para que puedas sorprender a tus invitados con una variedad de platillos.

Antes de empezar, necesitarás los siguientes ingredientes: carne de cerdo molida, cebolla china, jengibre fresco, ajo, champiñones, salsa de soya, aceite de sésamo, sal, pimienta, huevo y masa para dumplings. Los encontrarás en tiendas de alimentos chinos o asiáticos.

Para preparar el relleno, pica finamente la cebolla china, el jengibre, el ajo y los champiñones. Agrégales la carne de cerdo molida y los condimentos: una cucharada de salsa de soya, una cucharada de aceite de sésamo, una pizca de sal y de pimienta. Mezcla todo y déjalo reposar en el refrigerador por 30 minutos.

Para darle forma a los dumplings, necesitarás la masa de dumplings. Puedes comprarla o hacerla tú mismo. Si decides hacerla, mezcla 2 tazas de harina, una pizca de sal y 3/4 taza de agua caliente. Amasa hasta obtener una textura suave y flexible.

Estira la masa en una superficie enharinada y córtala en círculos pequeños. Coloca un poco de relleno en el centro de cada círculo, moja los bordes con agua y cierra los dumplings presionando los bordes. Puedes darle la forma que desees: en media luna, en tortellini o en formas más elaboradas.

Para cocinar los dumplings, hierve agua en una olla y echa los dumplings con cuidado. Revuelve suavemente para que no se peguen y cocina por 6 minutos o hasta que la masa esté cocida y el relleno esté caliente. Sácalos con una cuchara perforada y escúrrelos.

¡Listos! Ya tienes unos deliciosos dumplings al vapor. Sirve con salsa de soya y disfruta. Ahora, te mostraré cómo cocinar dumplings fritos, que tienen una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

Para hacer dumplings fritos, sigue los mismos pasos para hacer el relleno y la masa, pero esta vez, no los cocines al vapor. En vez de eso, calienta aceite en un sartén grande a fuego medio-alto.

Coloca los dumplings en el sartén y fríelos por 2 minutos de cada lado o hasta que estén dorados. Agrega 1/4 taza de agua al sartén y tápalo inmediatamente. Deja que se cocinen por 3 minutos hasta que el agua se haya evaporado por completo.

Los dumplings fritos quedan deliciosos con una salsa de vinagre y jengibre. Mezcla 3 cucharadas de vinagre de arroz, una cucharada de salsa de soya, una cucharadita de aceite de sésamo, media cucharadita de jengibre rallado y una pizca de pimienta roja.

Otra opción es hacer dumplings a la parrilla, que les da un sabor ahumado y una textura crujiente. Para hacerlos, sigue los mismos pasos para hacer el relleno y la masa, pero córtalos en círculos más grandes.

Calienta una parrilla o sartén a fuego alto y agrega un poco de aceite vegetal. Coloca los dumplings en la parrilla y déjalos cocinar por 2 minutos de cada lado o hasta que estén dorados. Agrega un poco de agua al sartén y tápalo inmediatamente. Cocina por 3 minutos más hasta que estén cocidos.

El resultado son unos dumplings deliciosamente crujientes por fuera y suaves por dentro. Sírvelos con una salsa picante de chile, ajo y vinagre de arroz.

También puedes hacer dumplings al vapor con carne de cerdo y camarones. Para preparar el relleno, mezcla 150 gramos de carne de cerdo molida, 100 gramos de camarones pelados y picados, cebolla china, jengibre, ajo y condimentos.

Procede a darle forma y cocinarlos al vapor como lo hicimos anteriormente. En este caso, te recomiendo servirlos con una salsa de ajo y jengibre. Mezcla 2 cucharadas de salsa de soya, una cucharadita de aceite de sésamo, una cucharadita de vinagre de arroz, ajo y jengibre rallados.

Otra variante es hacer dumplings de cerdo y repollo. Para el relleno, mezcla 200 gramos de carne de cerdo molida, 2 tazas de repollo picado, cebolla china, jengibre, ajo, salsa de soya, aceite de sésamo, sal y pimienta.

Da forma a los dumplings, cocínalos al vapor y sírvelos con una salsa de soya, vinagre de arroz y jengibre. También puedes optar por hacerlos fritos o a la parrilla como antes lo explicado.

La última variante que te mostraré es hacer dumplings de cerdo y hongos shiitake. Para el relleno, mezcla 200 gramos de carne de cerdo molida, 1 taza de hongos shiitake picados, cebolla china, jengibre, ajo, salsa de soya, aceite de sésamo, sal y pimienta.

Da forma a los dumplings, cocínalos al vapor y sírvelos con una salsa de soya y jengibre. También puedes hacerlos fritos o a la parrilla como antes lo explicado.

Una forma de hacer que tus dumplings sean aún más deliciosos es dippearlos en salsas adicionales. Algunas opciones son: salsa hoisin, salsa de chile dulce, salsa de maní, salsa ponzu o salsa de cilantro. También puedes agregarles jengibre encurtido, ajo rallado o semillas de sésamo tostadas.

Recuerda que los dumplings son una delicia que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Ya sea al vapor, fritos o a la parrilla, de cerdo o de otros rellenos, siempre serán una opción deliciosa para compartir con amigos y familiares. ¡Buen provecho!